CHEESECAKE MET GEZOUTEN CHOCOLADE GANACHE EN FRAMBOOS
Recepten

CHEESECAKE MET GEZOUTEN CHOCOLADE GANACHE EN FRAMBOOS

INGREDIËNTEN

INGREDIËNTEN VOOR HET DEEG

26 Oreo-koekjes
125 g boter au bain marie gesmolten

INGREDIËNTEN VOOR DE ROOM

200 g gesmolten pure chocolade au bain-marie
700 g Philadelphia roomkaas
5 eieren
40 g cacao
125 g verse slagroom
270 g suiker

INGREDIËNTEN VOOR DE GANACHE

250 g slagroom
150 g gesmolten pure chocolade au bain-marie
1 g zout

OM AF TE WERKEN

Ongeveer 500 g verse frambozen
Poedersuiker

METHODE

Voor het deeg

Verwarm de oven voor op 170 ° C en neem een bakvorm van 26 cm diameter.

Breek in de staafmixer de koekjes lichtjes, voeg de gesmolten boter toe en hak alles fijn. Giet de inhoud in de cakevorm en druk met een lepel of een maatbeker goed aan tot er een compacte bodem ontstaat zonder gaatjes. Bak 20 minuten in de oven. Als het klaar is, laat het dan afkoelen. Maak ondertussen de room voor de cheesecake.

Voor de room

Doe de Philadelphia roomkaas in een kom en klop deze goed zacht met de garde.

Voeg de suiker toe en klop alles tot een mooi geheel.

Voeg de cacao toe en meng goed.

Als alles goed is gemengd, voegt u de eieren één voor één toe, wachtend tot het vorige ei goed door het mengsel is opgenomen.

Blijf mixen tot je een "pudding" -consistentie krijgt en voeg op dit moment de chocolade toe.

Als deze goed is gemengd, voeg dan de room toe en blijf alles kloppen tot je een vrij stevige consistentie krijgt. Het duurt ongeveer 5 minuten.

Giet het mengsel in de vorm met de koekjesbodem en bak 90 minuten in een voorverwarmde oven op 175°C. De cheesecake is klaar als hij in volume is verdubbeld, scheuren in het oppervlak heeft en een zachte maar stevige textuur heeft.

Maak ondertussen de ganache door de chocolade te smelten au bain marie. Laat afkoelen en voeg dan de room toe, begin alles goed op te kloppen tot het mengsel schuimig en stevig is. Dit duurt een paar minuten. Voeg op dit punt zout toe als je dat liever hebt.

Werk af met verse frambozen, gewassen en gedroogd met een doek.

Bestrooi met poedersuiker en de cheesecake is klaar om van te genieten met degenen van wie je houdt!

Door @Frollemente

SMEG STAAFMIXER

De Smeg Staafmixer is de perfecte oplossing voor wie graag kookt in stjil. Praktisch en handig, de staafmixer is perfect voor zoete en hartige romige bereidingen en in de HBF02-versie is deze voorzien van een set accessoires die maximale veelzijdigheid garanderen: de TritanTM-karaf, de hakmolen met roestvrijstalen messen, de pureerder en tenslotte de roestvrijstalen garde.

KLEUREN

HBF01BLEU

Staafmixer, Zwart, 50's Style
Ontdek meer

HBF01CREU

Staafmixer, Crème, 50's Style
Ontdek meer

HBF01PBEU

Staafmixer, Pastelblauw, 50's Style
Ontdek meer

HBF01RDEU

Staafmixer, Rood, 50's Style
Ontdek meer